1 前言

如今，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們開發(fā)出了各式各樣的飲料產(chǎn)品，但也有一些假冒偽劣產(chǎn)品充斥其中，因此為了評判咖啡的品質(zhì)，通常情況下人們通過測試咖啡中脂肪的含量多少來進行評估。綜合以上情況，我們通過使用那艾儀器生產(chǎn)的脂肪測定儀NAI-ST6進行實驗，所得結(jié)果如下。

2 實驗部分

2.1樣品制備

精確秤取咖啡樣品2.000克，在105度干燥至恒重。

2.2實驗方法

2.2.1 將溶劑接收杯清洗干凈，在干燥箱烘至恒重。

準(zhǔn)備沸程30-60℃的石油醚500ml以上

2.2.2 將烘干恒重后溶劑杯自然冷卻然后稱取重量并記錄，稱取干燥樣品2g放進濾紙筒內(nèi)(濾紙筒頂部放入適量脫脂棉)，可做五個樣品，一個樣品空白，以確保測試準(zhǔn)確度。

2.2.3 將樣品緩慢放入儀器萃取室中，并保證回流液恰好滴落在濾紙筒內(nèi)，設(shè)置索氏標(biāo)準(zhǔn)萃取模式。萃取室可加入80ml左右石油醚(石油醚添加量以漫過樣品為標(biāo)準(zhǔn))并擰緊上蓋，防止溶劑泄漏。

萃取溫度設(shè)置80℃

萃取時間6h，

預(yù)干燥時間30分鐘以上

(實驗過程請保證冷卻水正常流通，溶劑杯放置準(zhǔn)確 并確保不漏液)

2.2.4 試驗結(jié)束后待儀器上溶劑杯冷卻后，取下放置烘箱80左右°烘干30min，放置于干燥器內(nèi)冷卻，后迅速稱取總重

2.3 計算

粗脂肪含量

式中：

X————樣品中粗脂肪的含量(g/100g);

m1————溶劑杯和粗脂肪的質(zhì)量(g);

m0————干燥溶劑杯質(zhì)量(g);

m———— 樣品質(zhì)量